VICTOR HUGO
117 bis Cours Victor Hugo
Du mardi au jeudi
10h30 - 14h / 16h - 19h30
VENDREDI
10H30 -19H30
Samedi
9h30 - 19h
06 52 60 19 42
CHARTRONS
45 COURS PORTAL
DU MARDI AU VENDREDI
9H30 - 13h / 16h - 19H30
SAMEDI
9H30 - 13h / 16h - 19H
09 54 40 77 22
AGNEAU FERMIER BASQUE :
Gigot entier (6/8 pers) ou raccourci (4/5 pers)
Epaule (3/4 pers)
Selle d’agneau farcie ou en rôti (de 2 à 4 pers)
Côtes ou Carré de côtes
Nous pouvons préparer votre agneau : désossé et farci à l’ail noir et fruits secs ou avec une persillade maison.
NOUVEAU : L’épaule ou le gigot de 7 heures à réchauffer chez vous !
AGNEAU DE LAIT DES PYRÉNÉES :
Gigot (4 pers), épaule (2/3 pers), carré de côte, melon farci (avant d’agneau farci pour 4/5 pers)
COCHON DE LAIT CONFIT :
1/2 cochon de lait Kintoa confit. Environ 2,5/3kg à réchauffer au four. Idéal pour 8 personnes.
Accompagnements : Purée de pommes de terre, gratin dauphinois, carottes rôties ou purée de carotte au cumin
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Nous vous livrons tous nos secrets, nos meilleurs tips, des infos sur les viandes, des accords mets et vins, 100 recettes et conseils de cuisson pour cuisiner tous les morceaux, des plus nobles aux morceaux souvent délaissés.
Vous y retrouverez les plats de nos boucheries : pulled pork, osso buco, boudin noir, galettes cochonnes, couscous, mousse de foies de volailles, gratin dauphinois aux cèpes, terrines, saucisses…
Mais également toutes nos recettes préférées, celles que nous faisons pour nos familles et amis : épaule d’agneau confite, tartare de boeuf, laap de cochon, échine et salade de mangue thaï, côte de veau à la corse…
A vos tabliers !
288 pages
Editeur : Marabout
Spécialiste de la viande maturée
Vive la boucherie en 2026, celle des grande résolutions, celle de la grande révolution. Marre de l'intensif, des animaux mal traités, confinés, des origines troubles, des intermédiaires à l'infini, de la qualité médiocre, nous avons failli devenir végétariens.
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